Hai sentito parlare di degustazioni di vini e probabilmente hai anche sentito persone diventare poetiche
sulle note aromatiche che stanno assaggiando nel loro caffè. Ma sapevi che c'è 
tutta la scuola di pensiero su come vengono tostati i chicchi di caffè? C'è di più
rispetto a quello che fa il tuo torrefattore quando fa scoppiettare i chicchi nel forno. Il modo in cui i chicchi di caffè vengono tostati ha un enorme impatto sui sapori del prodotto finale.

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La maggior parte delle industrie della torrefazione tostano i loro chicchi utilizzando solo gas naturale, mentre pochi come noi,
scelgono invece la legna e l'umidità rilasciata da quest'ultima.
La tostatura a legna dei nostri chicchi produce un espresso dal gusto migliore. Da Baccadoro
prendiamo sul serio il nostro processo di tostatura, iniziando con la selezione dei migliori chicchi provenienti da tutto il mondo, coltivati in condizioni ideali per ottenere un sapore ricco e un risultato finale di qualità.

Il nostro metodo
produce una tostatura consistente, risultando in una degustazione più pulita, più dolce e corposa. Un caffè dalle ricche note di gusto semplicemente impareggiabili.

La principale
la differenza tra la tostatura a legna e quella convenzionale risiede nella qualità del calore consegnato ai chicchi di caffè. Il calore derivato dal legno ha una maggiore umidità ed è più adatto per la tostatura lenta.
L'umidità naturale all'interno del legno sembra avvolgere i chicchi durante il
processo di tostatura, preservando quindi più lipidi all'interno.

 

Inoltre, l'aspetto della tostatura lenta assicura che il caffè sia più basso in acidità e
superiore nel corpo. Il risultato è più evidente nel nostro espresso, che produce più crema,
sapore più pieno e una finitura più liscia.

La cottura a legna è fantastica perché da ai tuoi cibi un aspetto unico ed un gusto distinto. Ma con i chicchi di caffè, l'effetto è leggermente diverso.

Potresti pensare che il processo a legna conferisce un sapore profondo e affumicato al
chicchi, ma non è così. Il conseguente cambiamento nelle caratteristiche del sapore è sottile
e sfumato, fornendo quella che chiamiamo "impronta" piuttosto che un
profilo completamente alterato.

 

Il lento processo di tostatura aiuta il caffè crudo a sviluppare le sue caratteristiche note di sapore al massimo. Ai chicchi crudi viene concesso abbastanza tempo perché all'interno si verifichino più di 1500 reazioni chimiche diverse: si rompono le proteine, l'acqua evapora e avviene la caramellizzazione degli zuccheri.

Con questo processo di pirolisi più morbido e sensibile, le note floreali
all'interno dei chicchi si esaltano. Le dolci note di zucchero, miele, sciroppo d'acero,
cacao, caramello sono molto più profondi e forti. Inoltre, il
le note di nocciola, terrose e speziate sono più ricche.
Ci auguriamo che godrai di un'esperienza di caffè distintiva che è impossibile
duplicare

I benefici:
COLTIVATO IN ALTA QUOTA - in Sud America, India e Africa. Più
elevata l'altitudine a cui viene coltivato il caffè, più denso è il chicco, maggiore è il livello di antiossidanti contenuti.
COTTURA A LEGNA LENTA - Il calore derivato dalla legna ha un contenuto di umidità più alto che aiuta a preservare più lipidi e antiossidanti nei chicchi di caffè. Più olio si conserva all'interno del chicco, più distintamente
incancellabile il sapore finale
OGNI TOSTATURA È UNICA - I vantaggi unici della tostatura a legna non sono esenti da sfide. Solo gli esperti possono generare una qualità costante da
un carburante così incoerente.

Altri vantaggi...
BASSA ACIDITÀ - La tostatura lenta è la chiave per evitare che il chicchi si brucino, assicurando che il tuo caffè sia a bassa acidità e facile da digerire. Non porta bruciore di stomaco!

RICCO DI ANTIOSSIDANTI - Il calore derivato dal legno ha un maggiore contenuto di umidità che aiuta a preservare più lipidi e antiossidanti nel caffè

CONFEZIONI TRASPIRANTI DA 1 KG - Il caffè appena tostato deve degassare. Le nostre confezioni hanno minuscoli fori unidirezionali che lasciano fuoriuscire l'anidride carbonica dai
chicchi ma non fa entrare ossigeno. Quando arriva il tuo caffè Baccadoro,
assicurati di spremere il sacchetto e annusare alcuni degli aromi che producono
Baccadoro così desiderabile.

PLASTICA BIODEGRADABILE PER LE NOSTRE CAPSULE - Usiamo solo plastica biodegradabile per le nostre capsule. Composta da composti organici, questa plastica può decomporsi in meno di un anno (in condizioni ideali).