Vous avez entendu parler de dégustations de vin et vous avez probablement aussi entendu des gens devenir poétiques à ce sujet
sur les notes aromatiques qu'ils dégustent dans leur café. Mais saviez-vous qu'il y a
toute l'école de pensée sur la façon dont les grains de café sont torréfiés ? Il y a plus
par rapport à ce que fait votre torréfacteur lorsqu'il fait sauter les grains au four. La façon dont les grains de café sont torréfiés a un impact énorme sur les saveurs du produit final.

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La plupart des torréfacteurs de café torréfient leurs grains en utilisant uniquement du gaz naturel, tandis que quelques-uns comme nous,
ils choisissent plutôt le bois et l'humidité dégagée par celui-ci.
La torréfaction au bois de nos grains produit un expresso au meilleur goût. De Goldberry
nous prenons notre processus de torréfaction au sérieux, en commençant par sélectionner les meilleurs grains du monde entier, cultivés dans des conditions idéales pour obtenir une saveur riche et un résultat final de qualité.

Notre méthode
produit une torréfaction constante, ce qui donne un goût plus propre, plus doux et plus corsé. Un café aux riches notes gustatives tout simplement incomparables.

Le principal
la différence entre la torréfaction au bois et la torréfaction conventionnelle réside dans la qualité de la chaleur délivrée aux grains de café. La chaleur dérivée du bois a une humidité plus élevée et convient mieux à la torréfaction lente.
L'humidité naturelle du bois semble envelopper les grains pendant la
processus de torréfaction, préservant ainsi plus de lipides à l'intérieur.

De plus, l'aspect de torréfaction lente garantit que le café est moins acide et
supérieur dans le corps. Le résultat est plus évident dans notre expresso, qui produit plus de crème,
saveur plus complète et une finition plus lisse.

La cuisson au bois est fantastique car elle donne à vos aliments un aspect unique et un goût distinct. Mais avec les grains de café, l'effet est un peu différent.

Vous pourriez penser que le processus au feu de bois donne une saveur profonde et fumée à la
céréales, mais ce n'est pas comme ça. Le changement résultant des caractéristiques de saveur est subtil
et nuancé, fournissant ce que nous appelons une "empreinte" plutôt qu'une
profil complètement modifié.

Le processus de torréfaction lente aide le café brut à développer au maximum ses notes gustatives caractéristiques. Les grains crus ont suffisamment de temps pour que plus de 1 500 réactions chimiques différentes se produisent à l'intérieur : les protéines se décomposent, l'eau s'évapore et les sucres caramélisent.

Avec ce processus de pyrolyse plus doux et plus sensible, les notes florales
à l'intérieur des grains, ils sont améliorés. Les douces notes de sucre, de miel, de sirop d'érable,
le cacao, le caramel sont beaucoup plus profonds et plus forts. Également
les notes de noisette, terreuses et épicées sont plus riches.
Nous espérons que vous apprécierez une expérience de café distinctive qui est impossible
dupliquer

Les avantages:
CULTIVÉ À HAUTE ALTITUDE - en Amérique du Sud, en Inde et en Afrique. Plus
plus l'altitude à laquelle le café est cultivé est élevée, plus le grain est dense, plus le niveau d'antioxydants qu'il contient est élevé.
CUISSON LENTE AU BOIS - La chaleur dérivée du bois a une teneur en humidité plus élevée qui aide à préserver plus de lipides et d'antioxydants dans les grains de café. Plus il y a d'huile stockée à l'intérieur du grain, plus distinctement
la saveur finale est indélébile
CHAQUE RÔTISSAGE EST UNIQUE - Les avantages uniques de la torréfaction au feu de bois ne sont pas sans défis. Seuls les experts peuvent générer une qualité constante à partir de
un carburant aussi incohérent.

Plus d'avantages...
FAIBLE ACIDITÉ - La torréfaction lente est essentielle pour empêcher les grains de brûler, garantissant ainsi que votre café est peu acide et facile à digérer. Il n'apporte pas de brûlures d'estomac !

RICHE EN ANTIOXYDANTS - La chaleur dérivée du bois a une teneur en humidité plus élevée qui aide à préserver plus de lipides et d'antioxydants dans le café

PACKS RESPIRANTS DE 1 KG - Moût de café fraîchement torréfié dégazé. Nos packs ont de minuscules trous à sens unique qui permettent au dioxyde de carbone de s'échapper
grains mais ne laisse pas passer l'oxygène. Quand votre café Baccadoro arrive,
assurez-vous de presser le sac et de sentir certains des arômes qu'ils produisent
Goldberry si désirable.

PLASTIQUE BIODÉGRADABLE POUR NOS CAPSULES - Nous n'utilisons que du plastique biodégradable pour nos capsules. Composé de composés organiques, ce plastique peut se décomposer en moins d'un an (dans des conditions idéales).